可锐资源网

大家好，欢迎来到农村美食课堂，这不就是水晶皮冻吗？你别看它不起眼啊，可人家可是清朝宫廷御膳房里的头牌冷盘。

今天我就把这道老祖宗留下来的菜做给你吃。首先准备猪皮一斤，用剪刀把上面的肥膘给它剃掉，然后冷水下锅，加入料酒去腥，焯水两分钟以后捞出。

准备一口干净的锅，放入猪皮、清水和葱姜，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，直到猪皮软烂为止。

咱们再来一根黄瓜，切成细丝，放一边备用。这时候猪皮也炖好了，捞出来晾凉以后撕碎，再倒回汤汁里浸泡一会，这样口感更Q弹。

接着我们来调个卤汁，碗中加入白糖、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。起锅烧油，放入几粒冰糖炒至融化冒泡，倒入刚才调好的料汁，煮开以后关火，淋入少许香油增香，就可以出锅了。

最后把熬好的卤汁均匀地浇在猪皮上，撒上黄瓜丝，一碗晶莹剔透、酸甜爽口的水晶皮冻就做好啦！

哎，等等，这好像哪里不对，怎么跟网上看到的大不一样呢？那是因为网上的都是乱七八糟的做法，根本不是正宗的！正宗的水晶皮冻必须得这么做！

接下来咱们换一种配料表，先准备猪皮半斤，直接丢进高压锅压半个小时，这样会更快一些。

然后准备一小块猪蹄，切几片生姜，一块拍散的蒜子，一起放进锅里，加入足量的清水，大火烧开，撇净浮沫，转中小火慢炖一个小时。

这时咱们再来一根胡萝卜，切成薄片，放一边备用。猪蹄炖好以后，把里面的肉拆下来，然后把猪皮也切成细条，倒回汤汁里，加点盐调味，继续慢炖半个小时。

接着我们来做调料汁，碗中加入白糖、生抽、陈醋、蚝油、一点点香油，搅拌均匀。等猪皮炖到晶莹剔透，捞出来晾凉，切成自己喜欢的样子，再淋上调好的料汁，撒上胡萝卜片，一碗色泽通透、酸甜爽口的水晶皮冻就做好啦！怎么样，是不是看起来就高级多了？赶紧艾特你的小伙伴一起来尝尝吧！

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/819561.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/647372.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/440133.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/585037.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/351399.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/602399.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/166873.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/002881.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/204072.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/523004.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/197030.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/395481.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/094111.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/510474.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/297110.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/938966.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/140837.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/480863.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/729850.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/667093.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/049745.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/712693.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/289929.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/174347.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/278076.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/173737.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/422211.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/950739.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/719024.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/771331.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/022882.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/835854.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/146370.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/755930.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/106363.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/006121.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/595388.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/564356.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/143941.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/335892.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/087027.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/589063.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/305484.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/891265.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/633934.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/824849.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/831772.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/845646.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/766013.html

http://m.z3rhnn0.cn/index.php/798420.html

下面是制作水晶皮冻的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

猪皮 500克，料酒 2勺，八角 2个，姜 4片，葱 1根，香叶 2片，花椒 18粒。